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[判断题]

烹饪加工器具简称炊具，厨具是在厨房进行原料的洗涤、加工、切配、调配、烹制和储存等过程中使用的各种器具的总称。（)

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第1题

初加工员工只负责烹饪原料的初步加工工作，厨房区域的清洁卫生工作则不属于其岗位职责。（)

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第2题

厨房生产的食品和（)，都是有形产品。

A.菜肴

B.服务

C.厨具

D.原料

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第3题

门店清洗工器具、厨具可以用（)。

A.蓝色毛巾

B.拖把扫把

C.百洁布、刷子

D.红抹布

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第4题

厨房是烹饪艺术家的创作场所，厨房空间艺术处理直接影响到烹饪艺术家的心理和情绪，安排得好，可以

使烹饪艺术家获得理想的

A.工作环境

B.生活环境

C.艺术环境

D.美食环境

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第5题

人类最早使用的烹饪器具是()

人类最早使用的烹饪器具是（)

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第6题

按照GB/T4968-2008，C类火灾是指（)火灾。

A.固体物质

B.液体和可熔化物

C.气体

D.金属及其化合物

E.带电

F.烹饪器具内的烹饪物

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第7题

按照GB/T4968-2008，E类火灾是指（)火灾。

A.固体物质

B.液体和可熔化物

C.气体

D.金属及其化合物

E.物体带电燃烧

F.烹饪器具内的烹饪物

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第8题

法律汇编是( )。

A.将一国已经制定、颁布的所有规范性文件进行整理、归类、加工、汇编成册

B.在不改变内容的前提下，将一国现行有效的规范性文件按照不同标准汇编成册

C.在不改变内容的前提下，将一国已经制定、颁布的规范性文件按照不同标准汇编成册

D.对一国原有的规范性文件的内容进行适当加工

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第9题

在加工中心上用于测量零件的器具种类和内容有哪些？

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第10题

加大对冷链食品原料加工处理各环节生产车间环境、即食和熟食食品各生产环节车间环境、储存冷库等高风险区域的消毒频次，生产加工过程、生产完毕后需对环境进行彻底清洁和消毒，特别应当加强对生产加工过程中人接触的各种操作台面、接触面/点（如门把手、开关、器具把手、电话、厕所等)、人流密集环境的清洁和消毒频次（)

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第11题

主要针对零点客人的是（)。

A.中央厨房

B.规模加工

C.定制生产

D.规模生产

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