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[判断题]

初加工员工只负责烹饪原料的初步加工工作,厨房区域的清洁卫生工作则不属于其岗位职责。()

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第1题
纺织原料的初步加工方法主要有()、化学法和()等。

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第2题
下列不属于鲜活原料初步加工基本要求的是()。

A.细致认真,讲究卫生

B.合理加工,保持营养

C.方法正确,保证质量

D.熟悉产地,节约成本

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第3题
下列关于鲜活原料初步加工的基本要求叙述错误的是()。

A.细致认真,讲究卫生

B.合理加工,保持营养

C.方法复杂,保证质量

D.合理用料,减少损耗

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第4题
鲜活原料初步加工中的剖剥环节要求()。

A.清除所有污物使原料洁净

B.除去不能使用的废料

C.将原料形状修整至美观

D.将原料按用途分别进行分割

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第5题
原料初加工是否合理,直接影响净料成本。()
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第6题
关于生产经营环节清真管理要求中,描述正确的是()。
A.各单位的生产经营场所及办公场所应当与非清真食品的加工厂、屠宰场保持一定的距离

B.各单位的生产经营环境应符合《食品安全法》及当地出台的《清真食品管理办法》的有关要求

C.委托加工产品,接受委托的单位应当为清真食品生产经营单位;若委托非清真食品生产经营单位,委托单位必须派驻有清真饮食习俗的少数民族员工对原料采购、生产、仓储、运输过程进行监督,并严格按照本管理办法的规定执行相关管理要求

D.集团所属的各企业在采用对外承租、委托加工、销售等合作情况,在终止合作时,由该企业负责及时收回我方授予的品牌和清真使用权的相关证件及材料,并通告合作方情况

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第7题
配送中心的加工功能涉及的作业主要是初加工。
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第8题
初加工的要求有细致认真,讲究卫生;合理加工,保持营养;方法正确,保持质量;合理用料,减少损耗。()
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第9题
中央一号文件提出,立足县域布局特色农产品产地初加工和精深加工,建设()、()、()集群。

A.现代农业产业园

B.绿色产业园

C.农业产业强镇

D.优势特色产业

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第10题
烹饪原料贮存保管的目的是延长原料的使用期限,保护原料质量以保证菜肴质量,防止浪费。()
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第11题
粤菜烹饪工艺研究的主要内容有原料选用等()大方面。

A.五

B.六

C.七

D.,八

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