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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

粤菜的六味是酸，甜，苦，（）。

A.麻，辣，咸

B.咸，辣，

C.鲜，辣，咸，

D.麻、咸，鲜

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第1题

化学味分咸、鲜、甜、酸、苦、辣等六味。（）

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第2题

咸不仅能降低（)味感，也能增加（)味感。

A.苦、酸

B.甜、酸

C.酸、甜

D.苦、甜

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第3题

以下关于口腔消化说法无误的包括（）。

A.口腔参与消化的器官牙齿、舌、唾液腺（腮腺、舌下腺、颌下腺）

B.舌能尝到酸、甜、苦、辣、咸五种味

C.头骨是人体最坚硬的器官

D.唾液是弱碱性

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第4题

天麻蒸制的炮制作用是（)。

A.便于软化切片，同时可破坏酶，保存苷类成分

B.补脾润肺益肾功能增强，除去麻味，免刺激咽喉

C.灭活酶，防止苷类成分分解，以保存药效

D.具有大补元气、复脉固脱、益气摄血的功能

E.药性由寒转温，味由苦转甜，功能由清转补

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第5题

浓厚、清香、咸、甜、苦、辣等是中餐复合味型。（)

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第6题

基本的味觉是酸、甜、苦、辣、咸。（)

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第7题

具有“发散、行气、行血”功效的是（）。

A.苦

B.辛

C.甜

D.酸

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第8题

五味包括：酸、甜、苦、咸、鲜。（)

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第9题

不属于基本味觉的是（） A. 酸B. 甜C. 苦D. 辣

不属于基本味觉的是（）

A. 酸

B. 甜

C. 苦

D. 辣

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第10题

下列哪些不属于食品风味中的四原味（)

A.甜

B.辣

C.苦

D.咸

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第11题

牛黄的气味是（)。

A.气香浓烈而特异，味微辣、微苦带咸

B.气清香，味辛辣

C.气清香，味先苦而后微甜，入口有清凉感

D.气腥，味微咸

E.气微腥，并有特异而刺鼻的臭气，味辛而微咸

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