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[单选题]

茶叶的保存应注意氧气的控制,茶中()的氧化和氧气有关。

A.脂肪类

B.维生素类

C.蛋白质类

D.多酚类化合物

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第1题
茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高(),茶叶褐变速度将增加3-5倍。

A.6℃

B.8℃

C.10℃

D.12℃

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第2题
茶叶保存应注意水分的控制,当其水分含量超过5%时,就会()。

A.促进物质转化

B.提高香气

C.增进品质

D.加速变质

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第3题
茶样贮存桶是用于放置有保存价值的茶叶。()
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第4题
服用祛湿茶需要注意()

A.忌冷饮

B.忌辛辣

C.忌酒

D.忌咖啡

E.忌茶叶

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第5题
同一只(批)的茶叶中体形较小的茶叶被称为____。

A.下段茶

B.中段茶

C.上段茶

D.面张茶

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第6题
‎茶叶中的氨基酸主要是()。

A.甲硫氨酸

B.谷氨酸

C.茶氨酸

D.精氨酸

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第7题
茶叶中的()具有提高工作效率、强心和利尿的作用。

A.茶多糖

B.茶氨酸

C.咖啡碱

D.茶多酚

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第8题
我国传统名茶中,绿茶是______的茶叶,红茶用______法制成,而乌龙茶属______茶。
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第9题
在茶叶分类中,普洱茶由于其独特的品质形成过程,被划入以下茶类中()。

A.黑茶类

B.普洱茶类

C.晒青茶类

D.红茶类

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第10题
在辨别真假茶的湿评中,取适量茶叶,放入杯中,开汤审评可以进一步从()上来甄别真假茶。

A.香气

B.滋味

C.汤色

D.外形

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第11题
茶鲜叶中茶多酚含量约占茶叶干物质的比重为()。

A.10%-15%

B.18%-36%

C.25%-35%

D.25%-40%

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