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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

肉制品加工中使用复合磷酸盐的用量一般为()。

A.0.4%~0.5%

B.1%~4%

C.0.5%~0.8%

D.5%~5%

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更多“肉制品加工中使用复合磷酸盐的用量一般为()。”相关的问题
第1题
培根是西餐烹调中使用较为广泛的肉制品,一般是以()为原料加工制成的

A.羊肉

B.猪肉

C.鸡肉

D.牛肉

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第2题
一般将蒸煮加工温度大于100℃的肉制品都归于高温肉制品的范畴。()
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第3题
肉制品加工中加入亚硝酸钠时可产生()使肉制品的色泽美观.

A.亚硝胺

B.亚硝基血色原

C.急性中毒

D.多环芳烃

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第4题
简述发色剂在肉制品加工中的主要功能及其发色机理。

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第5题
在肉制品加工中应严格控制亚硝酸盐及硝酸盐的使用量,使之降低到最低水平,以保障人民的健康。()
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第6题
肉品加工中磷酸盐的作用和机理是什么?

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第7题
在肉制品的加工中添加少量()可以改善产品的滋味,并能促进胶原蛋白的膨胀和松弛,使肉质松软、色调良好。

A.酱油

B.食醋

C.蔗糖

D.料酒

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第8题
下列说法不正确的是( )。

A.聚磷酸盐的主要作用是增加洗涤剂的综合性能,是一种良好的助洗剂

B.硅酸钠在洗衣粉中与其他助洗剂同时使用

C.碳酸钢在酸性条件下有良好的助洗作用

D.硫酸钠一般作为一种辅助洗剂和填料加以使用

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第9题
对复合食品添加剂,应确认其()符合关于规定

A.构成成分

B.使用范畴

C.用量

D.以上全是

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第10题
饲料加工中使用的锤片式粉碎机的锤片一般为()形式。
饲料加工中使用的锤片式粉碎机的锤片一般为()形式。

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第11题
肉制品中不得使用苋菜红或胭脂红等食用色素。()
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