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[单选题]

搓条是把揉好的面坯搓成粗细均匀、()长圆条状的一种工艺手法。

A.圆润光滑

B.长短一致

C.大小相等

D.细润光洁

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第1题
搓条是把揉好的面坯搓成粗细均匀、圆润光滑长圆条状的一种工艺手法。()
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第2题
搓条的手法是将面坯用双手空掌心推搓成圆形长条。()
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第3题
彩泥捏塑的基本方法有以下哪些()

A.团圆

B.压扁

C.搓条

D.揉按

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第4题
将下好的剂子按照成品的要求,制成能包馅的坯皮的过程是()。

A.搓条

B.摘剂

C.擀皮

D.成型

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第5题
水油酥皮面是用面粉、大油、水调和经()摔打成柔软而有筋力的面坯。

A.搓擦

B.拌和

C.搅拌

D.滚压

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第6题
冷水面坯的揉面要顺着()揉,否则不易使面坯达到光洁的效果。

A.从上到下

B.从左到右

C.一个方向

D.从右到左

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第7题
“摔”就是将面坯摔至均匀,水油面的调制就是运用此法()
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第8题
()面坯的组织结构呈均匀的海绵状。

A.米粉面坯

B.生物膨松

C.层酥面坯

D.水油面坯

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第9题
揉面是在粉料颗粒吸收水分发生粘连的基础上,运用一定(),使粉料调和均匀,充分吸收水分形成面坯的过程。

A.抄拌

B.手法

C.摔

D.捣

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第10题
围塑时用手搓成的圆泥条,应盖湿布,以保持塑性。()
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第11题
绝经前后诸症的阴阳两虚型辨证加减手法是()

A.按揉复溜、照海穴

B.搓擦命门,按揉百会

C.按揉关元、照海穴

D.搓擦胁肋,按揉太冲穴

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