首页 > 成人高考
题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

将鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的()。

A.精细加工

B.初步加工

C.定型加工

D.最后加工

查看答案
答案
收藏
如果结果不匹配,请 联系老师 获取答案
您可能会需要:
您的账号:,可能还需要:
您的账号:
发送账号密码至手机
发送
安装优题宝APP,拍照搜题省时又省心!
更多“将鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的()…”相关的问题
第1题
鲜活原料初加工是指将鲜活原料由毛料形态变为()形态的加工过程。

点击查看答案
第2题
加工前原料进价的总值等于加工后净料和()的总值。

A.毛料

B.调味料

C.下脚料

D.辅料

点击查看答案
第3题
经过加工处理,可用来直接配制菜点的原料称为()。

A.净料

B.主料

C.毛料

D.成品

点击查看答案
第4题
配菜是将()原料加以有机组合。

A.毛料

B.净料

C.调料

D.副料

点击查看答案
第5题
酿菜制作要做到主料与()紧密配合,这是保持成菜形态完整的先决条件。

A、调料

B、酿料

C、毛料

D、装饰料

点击查看答案
第6题
排列法就是将加工成型的原料,按照一定的(),均匀、整齐地排列定型的加工方法。

A.形态图案

B.成型要求

C.造型规律

D.成型条例

点击查看答案
第7题
菜肴造型就是将加工整理的原料,通过合理的成型和加工手法,()完整统一、和谐美丽的形态。

A.排围成

B.拼摆出

C.叠摆出

D.塑造出

点击查看答案
第8题
利用净料率可以将毛料本钱单价换算为净料本钱单价,净料单价等于毛料单价()净料率。

A.减去

B.加上

C.除以

D.乘以

点击查看答案
第9题
《烹饪原料加工技术》以烹饪原料的加工为研究对象,以加工的具体工艺为研究内容。主要包括()。

A.粗加工,细加工和成品加工

B.鲜活原料的初步加工,干制原料的涨发,出肉和取料等

C.鲜活原料的初步加工,干制原料的涨发,出肉和取料,整料去骨,刀工技术,配菜,凉菜拼摆和食品雕刻等

点击查看答案
第10题
烹调原料按加工与否分类,可分为:()、干料和复制品原料三大类。

A.鲜活原料

B.植物性原料

C.矿物性原料

D.动物性原料

点击查看答案
第11题
不区分主副料的菜肴,各种原料形态也应不同()
点击查看答案
退出 登录/注册
发送账号至手机
密码将被重置
获取验证码
发送
温馨提示
该问题答案仅针对搜题卡用户开放,请点击购买搜题卡。
马上购买搜题卡
我已购买搜题卡, 登录账号 继续查看答案
重置密码
确认修改