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第4题
为了改善食品品质和色、香、味及防腐与加工工艺的需要，人们在食品中加入一些化学合成或天然物质，这类物质称为食品添加剂，鲜味剂就是其中一种，传统的鲜味剂是味精，在现代食品工业中，除味精外，还可用()等作为鲜味剂，而它们都可由发酵法生产并实现了产业化。
A.苏苷
B.赖苷
C.鸟苷
D.肌苷
E.色苷
第5题
《烹饪原料加工技术》以烹饪原料的加工为研究对象,以加工的具体工艺为研究内容。主要包括（)。
A.粗加工,细加工和成品加工
B.鲜活原料的初步加工,干制原料的涨发,出肉和取料等
C.鲜活原料的初步加工,干制原料的涨发,出肉和取料,整料去骨,刀工技术,配菜,凉菜拼摆和食品雕刻等
第9题
为冬天的节日制作烧烤的食品是一种传统，这可以找到很好的医学根据。在冬天，白天的时间较短，许多人由于缺少阳光而患一种季节性抑郁症，糖和淀粉这两种碳水化合物可以增加大脑中有助于改善人的情绪的血清素含量，从这个角度说，碳水化合物扮演着与某些抗抑郁药物同样的角色。所以，吃节日烤制的甜饼可以为自我疗法提供一种有效的方式。以下哪项可以适当地从上文中推出？()
A.季节性抑郁症是所有抑郁症中最容易治疗的一种
B.缺少阳光会降低大脑中血清素的含量水平
C.人们在仲冬比在一年中的任何其他时间都更易于得抑郁症
D.有些抗抑郁药物是通过改变大脑中血清素的含量水平而起作用的
E.碳水化合物和抗忧郁药物的作用是相同的
