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[主观题]

西餐菜肴的服务方式中,家庭式服务又称为()

A.法式服务

B.俄式服务

C.美式服务

D.英式服务

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第1题
西餐宴会服务肉类菜肴时,服务员从客人右侧为客人分派沙司。()
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第2题
西餐作餐酒的服务主要根据客人所点的菜肴进行习惯搭配,一般海鲜类选用()

A、红葡萄酒

B、白葡萄酒

C、烈酒

D、雪利酒

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第3题
西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具,最先的食用菜肴餐具摆在最外侧,其他餐具()。

A.任意位置摆放

B.按顺序由里向外摆放

C.根据客人的习惯摆放

D.按顺序依次向里摆放

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第4题
俄式服务是西餐服务中最豪华和最为周到的服务方式。()
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第5题
海鲜类菜肴通常作为西餐正餐的第三道菜,也称为()。

A.开胃菜

B.汤菜

C.副菜

D.主菜

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第6题
西餐的4种主要桌面服务方式是法式、美式、俄式()。

A.英式

B.德式

C.意大利式

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第7题
为提高本市认知症照护服务水平,加快发展面向认知症老年人的专业照护、康复服务,2018年起本市将()列入市政府实事项目,为其在养老机构中营造家庭式住养环境,并提供针对性照护、生活自理能力训练、精神支持等服务。()

A.“改造1000张认知症老人照料床位”

B.“改造1000张特殊床位”

C.“建造1000个专为认知开设的养老机构”

D.“增设1000名专业医疗人员”

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第8题
在客人面前的辅助桌上进行菜肴的加工并最后完成,让客人享受到表演式的服务。采用这种方式服务的是()

A.法国式

B.俄国式

C.英国式

D.美国式

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第9题
家庭医生团队与居民签订(),为签约居民提供主动、连续、综合、规范的家庭医生式模式。

A.社区服务协议书

B.家庭医生式服务协议

C.社区家庭式管理

D.社区一对一管理

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第10题
西餐零点服务中服务主菜之前,服务员要向客人提供系列的()。

A.餐前服务

B.餐后服务

C.餐中服务

D.临时服务

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第11题
西餐正餐服务中如果客人不用奶酪,则可以直接服务甜品。()
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