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[判断题]
烘烤返青烟时要防止温度偏低、水分难以汽化脱除,变黄慢且消耗养分较多而出现硬变黄,给定色造成困难。又要防止点火后升温过高(如超过42℃)造成青烟蒸片。()
查看答案
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A.升温速度宜慢不宜快,以促进内含物质在较低的温度下转化,达到黄烟等青烟
B.升温速度宜慢不宜快,以促进内含物质在较高的温度下转化,达到黄烟等青烟
C.升温速度宜快不宜慢,以促进内含物质在较高的温度下转化,达到黄烟等青烟
D.升温速度宜快不宜慢,以促进内含物质在较低的温度下转化,达到黄烟等青烟
湿空气的湿球温度是由温差引起的传热速率,而绝热饱和温度是由湿度差引起的汽化传质速率达到动平衡的结果。( )