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[判断题]
烘烤返青烟时要防止温度偏低、水分难以汽化脱除，变黄慢且消耗养分较多而出现硬变黄，给定色造成困难。又要防止点火后升温过高（如超过42℃）造成青烟蒸片。（）
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C.升温速度宜快不宜慢，以促进内含物质在较高的温度下转化，达到黄烟等青烟
D.升温速度宜快不宜慢，以促进内含物质在较低的温度下转化，达到黄烟等青烟
湿空气的湿球温度是由温差引起的传热速率，而绝热饱和温度是由湿度差引起的汽化传质速率达到动平衡的结果。( )
