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[单选题]

烘烤返青烟主要变黄温度应控制在()℃左右,保持干湿球温度差()℃,以加速烟叶失水与变黄的协调。

A.39,5

B.40,4

C.41,3

D.38,6

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第1题
不宜采用高温变黄、低温定色的烘烤原则的特殊烟叶有()。

A.旱黄烟

B.返青烟

C.嫩黄烟

D.后发烟

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第2题
后发烟定色升温阶段()。

A.升温速度宜慢不宜快,以促进内含物质在较低的温度下转化,达到黄烟等青烟

B.升温速度宜慢不宜快,以促进内含物质在较高的温度下转化,达到黄烟等青烟

C.升温速度宜快不宜慢,以促进内含物质在较高的温度下转化,达到黄烟等青烟

D.升温速度宜快不宜慢,以促进内含物质在较低的温度下转化,达到黄烟等青烟

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第3题
烟叶烘烤是以群体为对象,要准确掌握烟叶变化,操作人员务必观察到位,特别是变黄期要仔细检查底棚及顶棚烟叶变化,确保工艺实施准确无误。()
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第4题
使用油脂:

A.已变色变味变黏变稠的油脂,不能再使用

B.专门油炸食物的油脂,必须经常按期更换新油

C.应尽量避免过高的温度

D.油炸菜点的油脂,温度最好控制在180~220℃

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第5题
若施肥不足,后期烟叶脱肥,烟叶生长发育不良,往往有()或光滑烟叶出现。

A.假熟烟

B.返青烟

C.欠熟烟

D.过熟烟

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第6题
通常以流动的冷空气、水、盐水、冰水混合物等作为解冻媒体进行解冻,温度控制在0℃~10℃左右,可防止食品在过高温
度下造成微生物和酶的活动,也可防止水分的蒸发。( )
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第7题
最大速度的间歇训练运动时间应控制在5~8s,休息间歇应为30s左右。()

最大速度的间歇训练运动时间应控制在5~8s,休息间歇应为30s左右。( )

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第8题
旱地烟和旱天烟在变黄阶段第一应加强()。

A.保湿

B.保温

C.变黄

D.干燥

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第9题
紫外光谱的定性测量中,吸光度A应控制在______。定量测量时,吸光度A在______比较好。共轭双烯的测量
浓度应在______mol/L左右;而n→π*跃迁的羰基生色团的测量浓度应在______mol/L左右。

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第10题
在切口移位标记探针时,DNase Ⅰ处理DNA的温度应控制在______,温度过高,______,不利于标记。
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第11题
判断徒长叶变黄程度应以()为准,当其变黄后,应及时转入定色期。

A.叶尖部

B.叶基部

C.叶背面

D.叶中部

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