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第1题
马司板是用()加适量罗木酒或白兰地酒制成的。
A.杏仁，砂糖
B.奶油，砂糖
C.面粉，砂糖
D.水，鱼胶
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第2题
马司板是用（）加适量罗木酒或白兰地酒制成的。
A.奶油、砂糖
B.面粉、砂糖
C.杏仁、砂糖
D.水、鱼胶
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第4题
在西餐的进餐过程中，如果吃的是全鱼，那在吃完鱼的上层后，应怎样吃鱼的另一面：（）。
A.用刀叉剃除鱼骨，继续吃鱼的另一面
B.将鱼翻身，继续吃鱼的另一面
C.以上两种都可以
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第5题
大多数鱼的骨骼无食用价值，但鲨鱼、鳐鱼等软骨鱼的软骨可加工成烹任饪原料鱼骨。（)
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第6题
一成年男性，因误食鱼骨后吞咽痛2小时来看急诊，他刚觉吞咽痛时就吞食菜梗想把鱼头骨吞下，但不能如愿，急诊作间接喉镜检查未发现异物，那么患者应立即作检查，下列正确的是：()。
A.纤维喉镜检
B.食管吞钡棉照片
C.硬质食管镜检
D.纤维胃镜检
E.颈部的触诊及背部的叩诊
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第9题
鱼翅是软骨鱼类中鲨鱼和（)的鳍加工制成。
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第11题
下列说法正确的是（）
A.只要食物放进冰箱就永远不会发霉
B.只要用盐腌制鱼制成咸鱼就不会发霉
C.在适宜的条件下，面包会发霉
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