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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

下列菜肴中，不是炒制成菜的是()。

A.鱼香青圆

B.回锅肉

C.鱼香肉丝

D.宫保鸡丁

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更多“下列菜肴中，不是炒制成菜的是()。”相关的问题

第1题

下列黄鳝菜肴中采用熟出骨的是（)。

A.炖生敲

B.炒软兜

C.大烧马鞍桥

D.响油鳝糊

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第2题

下列菜肴中属于热菜的有（）。

A.鱼香肉丝

B.八宝饭

C.潮州卤拼

D.什锦水果

E.清炒虾仁

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第3题

“鲜笋炒鸭片”菜肴中笋片的规格是（)。

A.厚片

B.中片

C.薄片

D.指甲片

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第4题

食品雕刻不同于其他艺术雕刻品，它不是单纯的工艺品，也不是孤立地供人欣赏，而是结合于A.餐厅B.菜

食品雕刻不同于其他艺术雕刻品，它不是单纯的工艺品，也不是孤立地供人欣赏，而是结合于

A.餐厅

B.菜肴

C.照明

D.装饰

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第5题

（)是客家酿菜中的代表性菜肴。

A.酿豆腐

B.酿茄子

C.酿苦瓜

D.煎酿三宝

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第6题

肉菜合炒,中的谷甘可保护蔬菜中的生素C（）

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第7题

下面四道菜品中不属于菜品直接命名的是（）。

A.椒盐鲜鱿

B.铁板黑椒鳝球

C.五彩炒鸡丝

D.锅仔鲈鱼

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第8题

鸭蛋在烹饪中应用较广，可单独烹制，也可做成汤菜、上浆挂糊或做高档菜肴的装饰等（）

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第9题

下列关于菜肴造型艺术的说法，不正确的是（)。

A.美化菜肴的造型是为了使人们在品尝美味的同时获得美的享受

B.食用价值是首要的，艺术表现是质量的深化是为了促进人的食欲

C.一般来说，菜肴的食用性先于它的艺术欣赏性

D.在创作造型菜的时候，首先要强调以食用为本的原创，注重提升菜肴的食用价值

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第10题

下列各关于淀粉说法的选项，不正确的是（)。

A.淀粉又叫生粉

B.淀粉常用黑豆、马铃薯、大米等制成。

C.吸水受热糊化变成有粘性的半透明物

D.糊化的淀粉能够提高菜肴的持水力

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第11题

美国菜喜欢在热菜菜肴中添加（)，咸里带甜，别具特色。

A.番茄

B.水果

C.蜂蜜

D.方糖

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