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如何鉴定蛋白质发生了变性?

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第1题
蛋白质变性是肽链上的共价键并未折断,而是蛋白质的空间构象发生了变化。()
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第2题
关于蛋白质的叙述,错误的是()

A.有些蛋白质是染色体的组成成分

B.酶在催化反应前后,其分子结构不变

C.食盐作用下析出的蛋白质发生了变性

D.变性蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应

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第3题
化学与生活密切相关,下列有关说法不正确的是()

A.青蒿一握,以水二升溃,绞取汁。屠呦呦据此提取青蒿素过程中发生了化学变化

B.加热能杀死流感病毒是因为蛋白质受热变性

C.维生素 C 具有很强的还原性,由此可推测能在人体内起抗氧化作用

D.手机电池放电是由于发生了氧化还原反应提供了电流

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第4题
关于多肽和蛋白质的叙述,正确的是()

A.加入食盐会使鸡蛋清溶液中蛋白质空间结构发生变化而析出

B.高温变性的蛋白质更易消化吸收

C.双缩脲试剂可以检测氨基酸含量和鉴定变性的蛋白质

D.1个环状八肽分子彻底水解需要7个H20

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第5题
心肌梗死的心肌发生了()

A.缺血性坏死

B.变性

C.变质

D.炎症

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第6题
急性黄色肝萎缩是指肝细胞发生了()

A.变性

B.萎缩

C.化生

D.坏死

E.淤血

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第7题
鱼肉蛋白质发生热变性时有哪些变化?
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第8题
试论述蛋白质变性及其对蛋白质的影响,并论述在食品加工中如何利用蛋白质变性提高和保证的质量?
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第9题
金属材料产生了塑性变性之后,由于晶格发生了畸变,在变形区域里变得非常硬,这种现象叫做()

A.加二硬化

B.加工强度

C.加工软化

D.加工磁化

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第10题
釉质龋中的透明层主要是发生了()

A.蛋白分解

B.钙盐溶解与再矿化

C.钙盐溶解

D.钙盐沉积

E.脂肪变性

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