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[判断题]

酱油在菜点中的用量受两个因素的制约，菜点的咸度和色泽。（)

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更多“酱油在菜点中的用量受两个因素的制约，菜点的咸度和色泽。()”相关的问题

第1题

单个企业的供给主要受（)和（)两个因素的制约。

单个企业的供给主要受( )和( )两个因素的制约。

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第2题

中式宴会菜点中原料最好，质量最精，名气最大，价格最贵的当属热荤大菜。（)

此题为判断题(对，错)。

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第3题

把含特殊浓香的原料切改成特定的形状，根据菜式的分类，原料的性味和配色的需要，形成了固定的配用组合。这些用量少，组合固定的原料被称为料头。（)

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第4题

宾客在用餐过程中，遇有以下哪一项情况不需要更换骨碟？（)

A.吃过冷菜

B.吃过带汁芡、味道有别的菜点时

C.吃过海鲜

D.吃过主食

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第5题

按照中式宴席菜点上席顺序，最后上席的菜肴是（)

A.冷菜

B.酒菜

C.饭菜

D.汤菜

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第6题

西方饮食文化体系的特征是（)。

A.主要植根于农、林业经济

B.以法国菜点为主干

C.以土耳其菜为主干

D.以阿富汗菜为主干

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第7题

自助式餐厅是指客人自选自取适合自己口味菜点就餐的餐厅。（)

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第8题

做好厨房热菜食品的生产管理、重点要抓好以下工作()。

A.做好正式烹调前的准备工作

B.严格按顺序配菜烹制

C.督导厨师保证菜点烹制质量和速度

D.加强成品出售管理工作

E.做好菜点生产过程的现场指挥

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第9题

企业在渠道选择中并不是可以随心所欲的，而要受( )等种种因素的影响和制约。

A.产品特性

B.市场需求特性

C.生产企业状况

D.环境特性

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第10题

所谓政策执行偏差是指执行者在实施政策的过程中，由于受主客观因素的制约，其行为效果偏离政策

目标并产生了不良后果的政策现象。()

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第11题

如果宾客用餐主要为聚会畅谈目的，不需要高档菜点，服务员要适当推荐经济实惠类菜点。（)

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