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[判断题]

合适的加热方法和技术能够使成坯的形态更自然、更饱满。（）

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第1题

摊是指将（）或糊状的面坯，放入经加热的平锅中，采用一定的手法使坯料形成圆形成品或半成品的方法。

A.硬

B.较硬

C.较软

D.较稀软

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第2题

滑炒就是经过精细的刀工处理或自然形态的小型原料，在（)内加热成熟，再拌入调味料，成菜滑爽柔嫩，卤汁紧包的烹调方法。

A、冷油锅

B、温油锅

C、热油锅

D、沸油锅

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第3题

煸炒就是经过精细的刀工处理或自然形态的小型原料，在温油锅内加热成熟，再拌入调味料，成菜滑爽柔嫩，卤汁紧包的烹调方法。（)

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第4题

化学镀是一种不用______，利用合适的______使溶液中的______有选择地在经催化剂活化的表面上还原析出成金属

镀层的一种化学处理方法。

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第5题

用120mm×120mm×10m方坯，轧成Φ25mm的圆钢，假若加热时有2％的烧损，轧出的圆钢长度是多少？

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第6题

116擀是根据面点品种的要求,借助于擀面杖,将面坯坯料按要求擀成一定形态的工艺过程（）

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第7题

在常压下苯的沸点为80.1℃，环己烷的沸点为80.73℃，为使这两组份的混合液能得到分离，采用哪种分方法更经济（）。

A.恒沸精馏

B.普通精馏

C.萃取精馏

D.水蒸汽直接加热精馏

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第8题

有线数字电视相比有线模拟电视能够传送数倍电视节目的原因是()。

A.利用数字压缩技术使传输信道带宽比模拟电视明显减少

B.扩大有线电视网络的宽带为模拟电视系统的数倍

C.采用更先进的组播技术

D.引入的流媒体技术

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第9题

为能更快更多地繁殖出良种奶牛M，下列哪种技术能够使子代与M性状更接近（）

A.杂交育种技术

B.利用M的生殖细胞进行体外受精，进行胚胎移植

C.在M受孕后对胚胎进行分割

D.将M原始性腺中的胚胎干细胞进行核移植

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第10题

冷水面坯饧面的目的之一是（）。

A.使面坯更软

B.防止面干裂

C.使面不粘手

D.更好的生成面筋网

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第11题

（）是利用高速旋转气流使纱条加捻成纱一种新型的纺纱方法。

A.喷气纺纱

B.转杯纺纱

C.摩擦纺纱

D.自捻纺纱

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