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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

冷冻熟食品应彻底解冻后经充分加热方可食用，加热时中心温度应高于7℃，未经充分加热的食品不得食用。（）

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第1题

家庭中食品再次利用时，应充分加热的情况包括（）。

A.低温冷藏保存的熟食品

B.常温下存放时间超过2小时的熟食品

C.冷冻保存的熟食品

D.变得略有酸味的熟食品

E.以上情况都可以

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第2题

高危易腐食品熟制后，在8℃～60℃条件下存放2小时以上且未发生感官性状变化的，食用前应进行再加热。再加热时，食品的中心温度应达到70℃以上（）

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第3题

采集的样品如果是冷冻食品应该（)。

A.保持在冷冻状态

B.于高温下

C.加热后

D.进行解冻

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第4题

一般冷冻食品，如肉、鱼、冷冻水饺等须经解冻后方可烹煮。（)

此题为判断题(对，错)。

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第5题

冷冻食品应自然解冻，解冻后的食品不用可再冷冻。（)

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第6题

冷冻、冷藏食品出库后，应及时加工制作，冷冻食品原料不宜反复解冻、冷冻（）

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第7题

关于细菌性食物中毒的预防措施，正确的是（）

A.食用前彻底加热

B.应用抗氧化剂

C.屠宰过程中严格遵守卫生要求

D.定期对食品从业人员体检

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第8题

部份冷冻调理食品不须经解冻程序即可烹煮。（)

此题为判断题(对，错)。

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第9题

食物中毒的预防措施包括以下方面，但除了（）。

A.注意卫生，防止食品受到污染

B.低温保藏食物，控制病原菌繁殖及毒素形成

C.对从业人员进行预防接种

D.食用前彻底加热杀灭病原菌及破坏其毒素

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第10题

多项冷冻食品可将其妥善包装后，直接放在同一水槽内泡水解冻。（)

此题为判断题(对，错)。

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第11题

保存母乳注意事项（）

A．冷藏≤4℃，可保存24小时

B．冷冻-18℃，可保存6个月

C．解冻后可保存24小时，不可重复冰

D．取出后快速温热至38℃-39℃

E．不可重复加热

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