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[填空题]

干贝又称江瑶柱,要经过()制后使用。

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第1题
干贝又称江瑶柱,要经过()制后使用。
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第2题
干贝是由()的闭壳肌干制而成。

A.扇贝、日月贝、鲍鱼

B.贻贝、赤贝、海螺

C.蛏子、江瑶贝、文蛤

D.扇贝、明贝、江瑶贝

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第3题
干贝是将扇贝的壳肌取下,经过盐水()制加工而成的。

A.卤制加热

B.余制加热

C.烫制加热

D.煮制加热

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第4题
干贝是贝类的闭壳肌干制而成的干货制品的统称,以()质量为最好。

A.扇贝

B.江珧

C.日月贝

D.西施舌

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第5题
古琴又称?

A.柳琴

B. 五弦琴

C. 奚琴

D. 瑶琴

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第6题
大部分食物原料要经过刀工处理才能用于制作馅心,只有经过处理后,使原料()符合拌制馅料的要求。
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第7题
下列()加工前应经过“三熟”,即加工时要炒熟,和面时要烫熟,制坯后要蒸熟。

A.大麦

B.荞麦

C.莜麦

D.燕麦

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第8题
不适合油发的干货原料是()。

A.瑶柱

B.蹄筋

C.鱼肚

D.海参

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第9题
不用蒸发涨发方法的原料是()。

A.瑶柱

B.燕窝

C.虾干

D.带子

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第10题
订立合同的程序:是要经过“要约”和“承诺”两个步骤。要约:又称订阅合同的提议。指的是()。承诺:又称对订约提议的接受。指的是()。承诺也是一种法律行为。
订立合同的程序:是要经过“要约”和“承诺”两个步骤。要约:又称订阅合同的提议。指的是()。承诺:又称对订约提议的接受。指的是()。承诺也是一种法律行为。

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第11题
杀菌结束后所使用的冷却水一般要经过哪些前处理?有什么作用?
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