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[单选题]

灭菌乳再加工中间产品调配灭菌含乳或乳味饮料和()时,灭菌乳再加工中间产品视为原奶(或巴氏奶)使用,调配灭菌含乳或乳味饮料和80%灭菌调制乳的其他原料按照配方添加,配方中无生牛乳的产品不得调配使用。

A.100%灭菌调制乳

B.灭菌乳

C.80%灭菌调制乳

D.乳饮料

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第1题
灭菌乳产品中对微生物的检测可以含有的是()

A.金黄色葡萄球菌

B.大肠菌群

C.沙门氏菌

D.志贺氏菌

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第2题
灭菌乳是指以新鲜牛乳(羊乳)为原料,经净化、均质、灭菌和无菌包装或包装后再进行灭菌,从而具有较长保质期的可直接饮用的商品乳。()
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第3题
灭菌乳是对产品进行足够强度的(),使产品中的微生物和()失去活性。
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第4题
常温灭菌乳检验计划中双氧水残留检测频次为()。

A.开机

B.停机

C.过程

D.更换产品时增加一次

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第5题
超高温灭菌乳是指牛乳在密闭系统连续流动中,对产品进行足够强度的热处理,杀死乳中所有的微生物,然后在无菌条件下包装得到的乳制品。()
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第6题
对以新鲜牛乳、稀奶油等为原料,经净化、杀菌(或灭菌)、均质、冷却、包装后,直接供应消费者饮用的商品乳。()
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第7题
说明全脂灭菌乳的理化指标。
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第8题
瓶装灭菌乳的保质期高于UHT的灭菌乳。()
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第9题
灭菌乳属于()。

A.乳脂肪类

B.乳粉类

C.液体乳类

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第10题
灭菌乳、调制乳定容不能超过()。

A.0.97

B.1

C.1.03

D.1.05

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第11题
液态乳的杀菌方式一般有巴氏杀菌、保持灭菌和()三类。
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