首页 > 考研

题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

如果希望迅速地将淀粉水解成小分子糊精，应当加入哪一种酶（）。

A.葡萄糖淀粉酶

B.α-淀粉酶

C.β-淀粉酶

D.α-1，6糖苷键酶

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“如果希望迅速地将淀粉水解成小分子糊精，应当加入哪一种酶（）。”相关的问题

第1题

某生物实验小组欲探究温度对淀粉酶活性的影响。已知淀粉酶催化淀粉水解是一个多步反应，会依次形成较大分子糊精、小分子糊精、麦芽糖，加入碘液后的溶液颜色分别是蓝紫色、橙红色、黄褐色（碘液颜色）。下列操作正确的是（）

A.设置一系列温度梯度，确定淀粉酶活性较强的温度范围

B.将淀粉酶溶液、淀粉溶液混合后再进行保温处理

C.通过观察加入碘液后不同温度下溶液颜色的变化可确定酶活性的强弱

D.混合保温一段时间后，在保温装置中直接加碘液即可检测淀粉水解情况

点击查看答案

第2题

糊精是淀粉低程度水解的产物，广泛应用于食品增稠剂、填充剂和吸收剂。()

点击查看答案

第3题

糊精是淀粉水解后产生的一类高分子糖类，有甜味，吸湿性和溶解度都较小，主要提供比较高的黏度。（)

点击查看答案

第4题

淀粉的成糊率比糊精（），比合成增稠剂（）。

点击查看答案

第5题

在烹调中，如果能使食物中的蛋白质尽可能多地水解成氨基酸，就可以提高食物蛋白质的（)。

A.分子消化率

B.消化吸收率

C.吸收率

D.吸收水平

点击查看答案

第6题

返滴定法测定Cl-时,为了避免由于沉淀的转化所造成的误差,应采取的措施是（）。

A.滴定前将AgCl滤除

B.加入淀粉或糊精

C.加入邻苯二甲酸二丁酯

D.加入硝基苯

点击查看答案

第7题

（）消化将蛋白质、脂肪、淀粉等大分子物质转化为能被人体吸收的小分子物质

点击查看答案

第8题

糖化酶的主要作用是将淀粉分解为（)。

A.糊精;

B.葡萄糖;

C.饴糖;

D.麦芽糖。

点击查看答案

第9题

淀粉酶法测定粮食中淀粉含量时，先用()水解为()，再用()水解成()。

点击查看答案

第10题

关于面粉中α-淀粉酶，以下描述正确的是（）。

A.属于内酶

B.又称淀粉液化酶

C.水解淀粉时开始很慢

D.小麦和大麦只有在发芽时才大量产生

E.能水解支链淀粉分子的α-1，4糖苷键

点击查看答案

第11题

下列关于加酶洗衣粉的叙述，正确的是（）。①加酶洗衣粉能将衣服上的蛋白质、脂肪等水解成溶于水的小分子物质②加酶洗衣粉最常用的酶制剂是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶③使用加酶洗衣粉时一般先用沸水浸开，然后调至适宜温度④使用加酶洗衣粉可减少对环境的污染⑤加酶洗衣粉的酶通过特殊的化学物质将其层层包裹，遇水后溶解⑥实际生活中，用加酶洗衣粉的水温在25～35℃之间较适宜⑦温度过高或过低均不宜用加酶洗衣粉⑧使用加酶洗衣粉时应注意衣服的承受能力。

A.①②③④⑤⑥⑦⑧

B.①②④⑤⑥⑦⑧

C.①②③④⑤⑥⑦

D.①②③④⑤⑦⑧

点击查看答案

长沙壹依黑科技有限公司版权所有 ©2024

湘ICP备2024047451号营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）