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[判断题]

因为牛乳冷冻后不会繁殖,乳则不易酸败,所以冬季冷冻是保存牛乳的最好的方法。()

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第1题
超高温灭菌乳是指牛乳在密闭系统连续流动中,对产品进行足够强度的热处理,杀死乳中所有的微生物,然后在无菌条件下包装得到的乳制品。()
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第2题
鸵鸟虽然是通过卵生繁殖后代,但是因为它不会飞翔,所以不属于鸟类()
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第3题
对以新鲜牛乳、稀奶油等为原料,经净化、杀菌(或灭菌)、均质、冷却、包装后,直接供应消费者饮用的商品乳。()
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第4题
灭菌乳是指以新鲜牛乳(羊乳)为原料,经净化、均质、灭菌和无菌包装或包装后再进行灭菌,从而具有较长保质期的可直接饮用的商品乳。()
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第5题
下列牛乳密度的测定,准确度最差的是()。

A.190℃时测定,未换算温度

B.检验员读数时未与眼睛齐平

C.刚挤出的鲜乳,放置2.5h后测定

D.刚挤出的鲜乳,立即测定

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第6题
牛奶含水量高,常温下极易繁殖细菌而酸败变质,因此应该避光储存()
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第7题
动物有适应环境变化并作出反应的能力。这种反应表现在生理状态、新陈代谢速度、体温、活动能力、词料消耗量、激素浓度、睡眠方式、增重情况、形态、性成熟、繁殖、哺育和泌乳等各个方面的变化。所有这些行为和生理性的变化,不会影响动物实验的结果。()此题为判断题(对,错)。
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第8题
()不易酸败,发酵力强。

A.液体鲜酵母

B.压榨鲜酵母

C.压榨干酵母

D.活性干酵母

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第9题
活性干酵母呈小颗粒状,含水量在10%以下,不易酸败,发酵力强。()
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第10题
有关脂肪酸败的叙述,下列何者错误:()

A、鱼油含维生素E,故不易酸败

B、饱和脂酸在空气中比较稳定

C、低温、阴暗加入抗氧化剂较不易酸败

D、加入BHA,BHT做为人工合成的抗氧化剂

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第11题
CL-1000i对于底物描述错误的是:()。

A.因为底物上机前需要常温平衡,所底物可以在常温下保存

B.底物上机前,需要平衡至少6个小时

C.底物上机后,为了保证底物和空气接触,需要将瓶盖拧紧

D.底物过期后,指示灯不会提示,只有底物用完后,指示灯闪烁

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