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第1题
冷冻、冷藏食品出库后，应及时加工制作，冷冻食品原料不宜反复解冻、冷冻（）
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第2题
玻璃芝士撒粉罐不需要冷藏，可直接装入奥林匹亚雪芝士，冷藏备用（）
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第3题
冷冻食品原料不宜反复解冻、冷冻，宜用冷藏解冻或冷水解冻方法解冻。()
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第4题
好茶与奶被子系列饮品、抹茶系列饮品、芝士与鲜奶茶系列饮品均可以做热饮（）
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第5题
保存母乳注意事项（）
A．冷藏≤4℃，可保存24小时
B．冷冻-18℃，可保存6个月
C．解冻后可保存24小时，不可重复冰
D．取出后快速温热至38℃-39℃
E．不可重复加热
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第6题
香橙芝士馅制备完成后的效期是（）。
A.密封冷藏24小时
B.密封冷藏2天
C.密封冷藏3天
D.密封常温3天
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第7题
巧克力芝士馅制作完成后的效期是（）。
A.密封常温3天
B.密封冷藏48小时
C.密封冷藏3天
D.密封常温5天
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第8题
奶油机的构造类似芝士机，设备内胆清洁用___毛巾，内胆以外用___毛巾
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第9题
肉酱和虾汤完全解冻后，冷藏的建议效期是2天；开档前需试味，一个餐期后应及时放入冷藏冰箱储存（）
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第10题
芝士雪花厚菲力比萨用的芝士条为3.5根1/2芝士条，且需要将切面朝上（）
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