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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

下面（）不是乳化剂在食品中的作用。

A.发泡和充气作用

B.抗菌保鲜作用

C.与蛋白质配合

D.使晶体增大

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第1题

在食品加工中，（）能促进水与油脂融合的添加剂。

A.防腐剂

B.乳化剂

C.消泡剂

D.保险剂|

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第2题

在国际海上货物运输中，下面哪项不是场站收据的作用。在国际海上货物运输中，下面（)不是场站收据的作用。

A.是出口货物报关的凭证之一

B.是承运人己收到托运货物并开始对其负责人的证明

C.是换取海运提单或联运提单的凭证

D.列明集装箱内所装货物的清单

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第3题

面包中常用的食品添加剂有哪些（）。

A.氧化剂

B.酶制剂

C.乳化剂

D.防腐剂

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第4题

在乳状液中，乳化剂以亲油基伸进水中，亲水基伸进油中，定向排列在油£水界面上形成界面吸附膜，对乳液起保护作用。（)

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第5题

在一个玻璃杯中倒入1£¯3的花生油，再倒入等量的水，然后加入几滴烧碱，剧烈搅拌之后，可发现杯中成为乳白色的乳化液，其中烧碱起（)作用。

A.破乳剂

B.乳化剂

C.发泡剂

D.降凝剂

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第6题

在Ｗindows中下面不是屏幕保护程序作用的是（）。

A.保护屏幕

B.通过屏幕保护程序，可以设置密码，当用户离开计算机时可以保护用户文件

C.保护当前用户在屏幕上显示的内容不被其它人看到

D.为了不让计算机屏幕闲着，显示一些内容让其他人看

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第7题

x线的特征性，下面哪项在临床上的应用最不重要？（)

A.穿透性

B.荧光作用

C.摄影作用

D.电离作用

E.以上均不是

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第8题

印刷中有些物质会引起乳化，称为乳化剂。下列物质中哪个不是乳化剂？（)

A.电介质

B.表面活性物质

C.烷类

D.固体粉未

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第9题

试简要说明乳胶漆中乳化剂的作用？

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第10题

为了实验室的操作安全，我们要注意很多东西，但下面所列（)不是必须的。

A.防火器具

B.必要的救助药品

C.制定实验室安全操作规范

D.食品

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第11题

‏乳液聚合时，乳化剂的作用不包括下列哪一项？（)

A.增加单体的溶解性

B.提供聚合场所

C.降低表面张力

D.在单体液滴表面形成保护层，防止凝聚

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