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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

（）是餐饮业成本核算的主要内容，是制定餐饮品价格的基础。

A.服务成本核算

B.餐饮服务成本核算

C.餐饮产品成本核算

D.餐饮成本核算

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第1题

餐饮业成本核算一般采用毛利率计算法（）

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第2题

餐饮业的成本核算根据加工制作特点，分为先总后分和先分后总法。（）

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第3题

餐饮业成本核算中讲的净料是指（）。

A.未经涨发的干货原料

B.采购的罐装食品原料

C.经过择洗初选加工的原料

D.按烹调要求切好的原料

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第4题

餐饮业产品成本核算，一方面是精确地计算原材料的消耗和成本的形成；另一方面是检查产品（）及物价政策贯彻执行情况的依据，也是核算财务成果的必要前提。

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第5题

餐饮业的销售要受餐位数量的限制。（）

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第6题

专间是餐饮业食品平安要求最高的场合，包括（）等操纵专用的房间。

A.冷菜

B.裱花蛋糕

C.备餐

D.盒饭分装

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第7题

餐饮业成本核算的特点是：菜点成本不把（)计算在内。

A.燃料、动力和配料的消耗

B.劳动报酬的支出和调料的消耗

C.固定资产的损耗和调料配料的消耗

D.燃料、动力的消耗，劳动报酬的支出，固定资产的损耗

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第8题

某饭店近期开展餐饮营销推广，要求客房部本着全员营销理念，制定一个营销培训计划，主要内容：美食节活动内容、时效、特色，活动在客房内摆放（)。

A.宣布册

B.餐饮菜单

C.餐饮菜单价格

D.餐饮餐位

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第9题

餐饮业的（）受餐位数量限制。

A.经营

B.销售

C.成本

D.营业

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第10题

据估计，餐饮业使用净菜，可以减少（）餐厨的垃圾

A.10%

B.15%

C.18%

D.20%

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第11题

餐饮业的粗加工、切配，餐用具清洗消毒和烹调等经常潮湿的地面应易于清洗耐磨、防滑，应有排水系统，排水沟面应设置可拆卸易清洁的隔栅面板，排水沟出口应设防鼠金属隔栅或网罩。（）

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