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[单选题]

食品干燥保藏的关键是要降低食品中()。

A.水分含量

B.水的质量

C.水分活度

D.溶液浓度

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第1题
低温保藏食品与其它各类保藏方法如干燥保藏、罐藏比各有什么优点?
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第2题
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B.熏制过程中,熏烟中醇、醛、酮、酚和酸类等脂肪族和芳香族化合物,凝结沉积在鱼体的表面并深入到表面的内层

C.熏制时产生的热烟和热空气的干燥作用具有一定的防腐保藏作用

D.熏前盐渍处理的脱水作用,具有一定的防腐保藏作用

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第3题
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第8题
简述食品的防腐保藏的方法。

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A.保鲜

B.贮藏

C.冻藏

D.储存

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第10题
食品原料干货制品的检验与保藏技术要点?

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第11题
菌落总数与大肠杆菌的食品卫生学意义不包括()。

A.食品清洁状态标志

B.食品曾受温血动物粪便污染

C.预测致病菌污染可能性

D.预测食品耐保藏性

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