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第4题
在下面一段话的空缺处依次填入词语，最恰当的一组是（）《红楼梦》的一大写作特点是描写的客观性，作者绝少站出来议论。我们可将《红楼梦》比作一席（）的酒筵，酒筵摆好，厨师就不再出现，任凭你去（）消受。而我们许多作家，制好一道 “菜”，就在顾客面前（）地解说示范，真是多余
A.琳琅满目 品尝 絮絮叨叨
B.五光十色 咀嚼 絮絮叨叨
C.五光十色 品尝 喋喋不休
D.琳琅满目 咀嚼 喋喋不休
第9题
做好厨房热菜食品的生产管理、重点要抓好以下工作()。
A.做好正式烹调前的准备工作
B.严格按顺序配菜烹制
C.督导厨师保证菜点烹制质量和速度
D.加强成品出售管理工作
E.做好菜点生产过程的现场指挥
第11题
主动营销意识中，下列哪些是错误的（）
A.点菜员不是记录员，要主动、合理为客户排出适合的菜单
B.点菜员要较全面的菜品知识
C.点菜员要了解每一道菜的配方
D.根据客人的要求懂得合理搭配
E.掌握客人的饮食习惯
F.要学会揣摩客人的心理
