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[单选题]

餐饮具采用化学消毒的,最少应设的专用水池数为()。

A.2

B.3

C.4

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第1题
餐饮服务许可现场核查中要求采用化学消毒的,至少设有()个专用水池。

A.1

B.2

C.3

D.4

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第2题
以下哪项为防止生熟交叉污染的有效措施()

A.采用材质、形状、颜色、标识等方式明显区分加工生熟食品的工用具、容器等

B.彻底清洗接触直接入口食品的餐饮具、工用具、容器

C.从业人员洗手消毒后加工熟食

D.在专间或专用场所内加工直接入口食品

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第3题
消毒后的餐饮具、盛放或接触直接入口食品的容器和工器具,应定位存放在专用的密闭保洁设施内,保持清洁。()
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第4题
用化学消毒方法对餐具进行消毒的,应使用含有有效氯浓度为250mg/L(又称250pm)以上餐饮具全部浸泡入液体中,作用时间()以上。

A.1分钟

B.5分钟

C.10分钟

D.30分钟

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第5题
餐饮服务单位采用红外线消毒餐饮具的,温度一般控制在120℃以上,并至少保持()分钟以上。

A.5

B.10

C.15

D.20

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第6题
疑有传染性疾病的餐饮具采用消毒-清洁-消毒的方法进行,有效氯消毒液浸泡的浓度和时间为()。

A.250mg/L,30-60min

B.500mg/L,30-60min

C.750mg/L,30-60min

D.1000mg/L,30-60min

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第7题
消毒后的餐饮具要()手巾、餐巾擦干、以防止受到再次污染。
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第8题
餐饮具、毛巾、餐巾、服装、床单等耐热物品的消毒可采用加热煮沸的方法。()
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第9题
餐饮服务供给者应当按照要求对餐具、饮具进行清洗、消毒,不得使用未经清洗和消毒的餐具、饮具。()
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第10题
高位消防水池设置在建筑物内时,应采用耐火极限不低于2.00h的隔墙和1.50h的楼板与其他部位隔开,并应设甲级防火门。()
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第11题
食品经营者提供的餐饮具要求:餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器,使用前应当洗净、消毒,炊具、用具用后应当洗净,保持清洁,并做好消毒记录。()
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