题目内容
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[单选题]
以下说法正确的是（）
A.炸制后开片鸡排储存于湿柜中，储存时间90分钟
B.炸制后开片鸡排储存于干柜中，储存时间90分钟
C.炸制后开片鸡排储存于湿柜中，储存时间60分钟
D.炸制后开片鸡排储存于干柜中，储存时间60分钟
答案
D、炸制后开片鸡排储存于干柜中，储存时间60分钟
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A.炸制后开片鸡排储存于湿柜中，储存时间90分钟
B.炸制后开片鸡排储存于干柜中，储存时间90分钟
C.炸制后开片鸡排储存于湿柜中，储存时间60分钟
D.炸制后开片鸡排储存于干柜中，储存时间60分钟
答案
D、炸制后开片鸡排储存于干柜中，储存时间60分钟
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A.超级塔可鸡排裹粉前需用手搅拌使面浆附着均匀，展开鸡排后，对上浆少的鸡排需适当补浆，有利于后续裹粉
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D.塔可青年裹粉最后需整平每片鸡排，用裹面粉覆盖，再按压
A.鳕鱼堡的组装口诀是：酱，菜，肉，酱，片夹鱼，瓜，酱，顶
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C.鳕鱼肉炸好后需放到铺有防油纸的面包盘上，直保干柜储存45分钟
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A.老鸡、瘦肉、猪肘飞水后斩件
B.用竹箅子夹好鲍翅，用清水滚过
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