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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

下列成熟方法是以辐射方式传递热能的是()。

A.蒸

B.煮

C.炸

D.烤

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第1题

烤是炉内的热量通过辐射、（）和对流三种热能传递方式，使面点生坯成熟的。

A.传出

B.传播

C.传入

D.传导

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第2题

电能在电弧中转化为热能后，以传导、________、辐射等形式传递。

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第3题

61烤制面点制品,面点上面和侧面受的热主要是以辐射的形式传递热量（）

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第4题

95烤制面点品,面点上面和侧面受的热主要是以辐射的形式传递热量（）

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第5题

热传递的三种方式为传导、对流和辐射。（)

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第6题

钢管式空气预热器的热量传递是典型的（)传热方式。

A.辐射

B.导热

C.对流

D.传导和辐射

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第7题

热能通过厨具传给热媒介或直接传给被烹原料的方式有（)。

A.热传导

B.热传递

C.热对流

D.热辐射

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第8题

从热辐射方式进行的热量传递过程就是辐射换热。（)

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第9题

烤制法中起主要作用的热传递方式是（）。

A.辐射

B.传导

C.对流

D.传热

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第10题

烙是把成型的面点生坯放在平锅或铛中，通过油的辐射作用，使制品成熟的一种方法。（）

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第11题

辐射是物体以电磁波的方式向外传递能量的过程。因热引起的电磁波辐射称为热辐射。（）

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