首页 > 大学本科

题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

腌腊制品和灌肠制品原料容易发生油质酸败、回潮发霉、虫蛀等现象，其储存保鲜通常采用干燥保藏、冷藏等方法（）

答案

否

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“腌腊制品和灌肠制品原料容易发生油质酸败、回潮发霉、虫蛀等现象…”相关的问题

第1题

畜制品根据产地不同可以分为腌腊制品、灌肠制品、脱水制品和其它制品。（)

点击查看答案

第2题

根据加工方法的不同，常将畜肉制品分为腌腊，灌肠，其他制品和（）制品

A.熏制

B.酱卤

C.脱水

D.烤制

点击查看答案

第3题

不属于腌腊制品的是（)。

A.咸肉

B.火腿

C.板鸭

D.灌肠

点击查看答案

第4题

蓄类主要制品一般可分为腌腊、卤酱、蜜汁、糖粘、肉糜、罐头和白煮制品。（）

点击查看答案

第5题

腌腊制品是指经过腌制、酱制、晾晒（或烘烤)等工艺加工而成的生肉类制品,使用前需经熟制加工。（)

点击查看答案

第6题

咸肉又称腌肉、家乡肉，是以鲜肉为原料经过干腌或湿腌加工而制成的制品。（)

点击查看答案

第7题

灌肠制品主要是以（)等鲜肉为原料。

A.猪肉、牛肉

B.牛肉、鸡肉

C.猪肉、羊肉

D.鸡肉、羊肉

点击查看答案

第8题

腌腊、风干的原料大多是动物性原料,常用的有家禽、家畜、水产品、内脏等,故不适宜于存放，隔年就不能再用、你认为这一说法：（）

点击查看答案

第9题

以下哪项是腌腊肉制品腌渍中常见的食品安全问题()。

A.微生物污染与生长繁殖

B.腐败变质

C.亚硝酸盐超标

D.三甲胺超标

点击查看答案

第10题

畜类制品灌肠分香肠和西式灌肠两类。（)

点击查看答案

第11题

以下哪项措施可控制腌腊肉制品腌渍中亚硝酸盐产生量()。

A.适当调整配方

B.调节干燥度

C.调整糖、香辛料的比例

D.以上均可

点击查看答案

长沙壹依黑科技有限公司版权所有 ©2024

湘ICP备2024047451号营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）