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第1题
蛋白质的含量测定采用（)。
A.气泡上升法
B.超临界流体萃取法
C.凯氏定氮法
D.分子排阻色谱法
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第2题
食物中蛋白质含量的测定一般使用()，以此来测定食物中的氮含量。
A.称量法
B.灰化法
C.系数计算法
D.微量凯氏定氮法
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第3题
蛋白质的测定中，最常用的分析方法是（)，它是将蛋白质消化，测定其总含氮量，再换算为蛋白质的含量。
A.双缩脲法
B.染料结合法
C.酚试剂法
D.凯氏定氮法
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第4题
结合SDSPAGE电泳的分离原理说明未知蛋白质分子量的测定方法。
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第5题
简述用凯氏定氮法测定奶粉中蛋白质的主要操作过程。
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第6题
以下关于凯氏定氮法测定蛋白质正确的说法是（)。
A.常量凯氏定氮法测定的是粗蛋白含量
B.食品的蛋白质系数均为6.25
C.微量凯氏定氮法测定的蛋白的量精确
D.微量凯氏定氮法加入硫酸铜作为催化剂
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第7题
用凯氏定氮法测定蛋白质时，加入硫酸铜的作用是（)。
A.增加溶液的沸点
B.催化作用
C.破坏有机物
D.使蛋白质分解
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第8题
凯氏定氮法粗蛋白测定所用的仪器设备有()。
A.凯氏定氮仪
B.滴定管
C.A,B,C都是
D.分析天平
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第9题
凯氏定氮法测定蛋白质时,最后的滴定是用标准的NaOH溶液滴定硼酸吸收液。（)
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第10题
凯氏定氮法测定蛋白质含量消化时，加入硫酸钾的作用就是（）。
A.提高消化温度
B.降低消化温度
C.对消化温度无影响
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第11题
凯氏定氮法测定蛋白质步骤可分为湿法消化，碱化蒸馏，硼酸吸收，盐酸标定。（)
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