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[填空题]

添加酵母时必须保证酵母罐(),不得过低或过高。

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第1题
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第5题
啤酒过滤添加PVPP是为了吸附()。

A.多酚

B.酵母

C.糊精

D.蛋白质

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第6题
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C.葡萄糖酸锌

D.乳酸锌

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此题为判断题(对,错)。

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第9题
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C.浸渍时间

D.SO2的添加

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第10题
关于前缓冲罐的作用,描述不正确的是()

A.保护过滤机不受上游的压力冲击,保持压力稳定

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C.增加后贮酒与硅胶等辅料的接触时间

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第11题
酿酒酵母为兼性厌氧菌,氧气充足时大量增殖(芽殖),氧气极少或无氧时调节代谢途径进行厌氧发酵,最佳生长温度为30℃左右,温度越高增殖和衰亡速度越快,不宜超过38℃()
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