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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

当发现或被顾客告知提供的食品确有感官性状异常或可疑变质时，餐厅服务人员及备餐人员应立即做好下列哪些工作（）

A、立即撤换该食品

B、同时告知备餐人员

C、立即检查被撤换的食品和同类食品

D、做出相应处理、确保供餐卫生安全

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更多“当发现或被顾客告知提供的食品确有感官性状异常或可疑变质时，餐…”相关的问题

第1题

有关食品添加剂，不正确的是（）

A.是人为地有意识的加入的化学物质

B.可用以掩盖食品不良感官性状或缺陷

C.可以是天然物质，也可人工合成

D.不能破坏原有营养成分

E.必须经过规定的毒理学鉴定程序

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第2题

食品污染的影响不包括（)。

A.增加感官性状

B. 影响营养价值

C. 致畸、致突变

D. 致癌作用

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第3题

由微生物作用而发生的食品组成和感官性状的变化称为（）。

A.食品污染

B.食品腐败

C.食品酸败

D.食品突变

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第4题

食品添加剂使用目的包括（)。

A.增加食品的营养价值

B.改变食品的感官性状

C.减少食品的加工工序

D.延长食品的保质期限

E.满足特殊人群的需要

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第5题

食品细菌总数的意义（)。

A.代表食品清洁状态的标志

B.产生不良感官性状

C.预测食品耐储藏的期限

D.食源性疾病风险增加

E.肠道致病菌污染的指示菌

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第6题

食品只要符合营养要求，即使色、香、味、形差一点，在感官性状上也不会给人以不良感觉。（)

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第7题

食品腐败变质是指食品在微生物为主的各种因素作用下所发生的，包括食品营养成分与感官性状的各种酶性、非酶性变化，从而使食品卫生质量降低，丧失食用价值的变化。（)

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第8题

食品及原材料入库前通过颜色、气味、形状等感官性状进行查验。查看预包装食品的标签是否齐全、内外包装标识是否一致、标识与内容物是否一致。票证不齐和有问题食品及原材料不入库。（)

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第9题

高危易腐食品熟制后，在8℃～60℃条件下存放2小时以上且未发生感官性状变化的，食用前应进行再加热。再加热时，食品的中心温度应达到70℃以上（）

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第10题

各种食品要符合以下卫生要求，但不包括（）。

A.应具有食品本身所固有的营养成分

B.不应使用农药等人工杀虫剂

C.感官性状不应给人以任何不良感觉

D.不应对人体健康产生任何不利影响

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第11题

《食品卫生法》共九章五十七条。其中第二章食品的卫生中主要规定：食品生产经营过程必须做到的卫生要求，禁止生产经营的食品，食品不得加入药物以及对食品本身的（)的要求。

A.卫生、营养、品质检验

B.卫生、营养、产地产期

C.卫生、营养、保健功能

D.卫生、营养、感官性状

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