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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

保障食品安全有哪些关键控制点？（)

A.食品采购定点、索证、质量验收

B.食品加工、烹饪、分餐、进餐时间

C.食品容器、餐具、公用具卫生消毒

D.炊事人员健康检查

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第1题

_______是迄今为止人们在实践中总结的最有效的保障食品安全的管理方法

A.危害分析与关键控制点

B.食品良好生产规范

C.食品卫生标准

D.食品质量安全市场准入制度

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第2题

食品生产企业下列哪些行为是国家鼓励的（）

A．制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准

B．采用信息化手段采集、留存生产经营信息，建立食品安全追溯体系

C．参加食品安全责任保险

D．实施危害分析与关键控制点体系

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第3题

关键控制点（CCP）是：过程中应用（）的步骤，用于预防或减少（）至可接受水平，有规定的关键限制，并通过（）能够进行纠正

A.控制措施

B.显著食品安全危害

C.测量

D.不可测量

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第4题

HACCP是什么（）

A.危害分析和关键控制点

B.食品安全

C.标准文件

D.产品手册

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第5题

采取危害分析、关键控制点体系对生产过程进行食品安全控制（）

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第6题

对生产过程进行食品安全控制必须采用危害分析与关键控制点体系（HACCP）（）

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第7题

食品安全管理体系的宗旨是（）。

A.防止、消除、降低食品安全危害

B.零风险的食品安全危害

C.不产生食品安全危害

D.对关键控制点进行控制

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第8题

HACCP的中文解释（）

A.食品安全完整性

B.危害分析小组

C.危害分析及关键控制点

D.良好操作规范

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第9题

HACCP：即“危害分析关键控制点”，是一个鉴别、评价和控制对食品安全至关重要的危害的一种体系，通过食品的危害分析和关键控制点控制，将食品安全预防、消除、降低到可接受水平。例如，灌装工序关键控制点：洗瓶、照瓶、灯检、拔盖、坐酒、打码等岗位（）

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第10题

生产公司企管办组织食品安全小组依据《危害分析控制程序》，采用（），确定关键控制点（CCP）

A.判断树

B.鱼骨图

C.柏拉图

D.故障树

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