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[主观题]

西餐午晚餐服务第二道菜,要注意观察,等客人用完()后,征求客人的意见方可撤盘。

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第1题
海鲜类菜肴通常作为西餐正餐的第三道菜,也称为()。

A.开胃菜

B.汤菜

C.副菜

D.主菜

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第2题
完整的西餐要由八道菜组成,其中最后一道是:()

A.热饮

B.水果

C.甜品

D.点心

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第3题
西餐的汤,品种很多,按原料和制作方法不同,大致有()等。

A.奶油汤

B.清汤

C.肉汤

D.菜茸汤

E.蔬菜汤

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第4题
优化标题后要注意观察数据变化,包括()

A.客单价是否提高

B.访客量是否增加

C.转化率是否提高

D.询单率是否增加

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第5题
早餐应当占总热量的28%~30%,午餐是40%左右,午点是5%,晚餐是25%。()
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第6题
低血糖的预防措施以下哪项是正确的?()

A.有低血糖史的小儿膳食,应以低脂高碳水化合物膳食为宜

B.开饭前,儿童先做剧烈的运动,促进食欲

C.中晚餐之间应安排午点

D.对瘦弱儿童应加餐,每天4~5餐

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第7题
大型西餐宴会台型设计中要注意突出各桌主位。()
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第8题
在西餐宴会上使用刀叉应每吃一道菜都使用新的刀叉。()
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第9题
1949年新中国成立后,西餐在北京有了新的发展,这一时期主要以()为主。

A.法式菜

B.俄式菜

C.意式菜

D.土耳其菜

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第10题
如何应对暴雨?()

A.室外积水漫入室内时,应立即切断电源,防止积水带电伤人

B.在户外积水中行走时,要注意观察,贴近建筑物行走

C.在户外积水中行走时,防止掉入地坑、沙井等

D.驾车经过深积水区,应尽量绕行

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第11题
下列关于“三道防线”表述,正确的是()。
下列关于“三道防线”表述,正确的是()。

A.前台客户、交易、产品部门作为风险的第一道防线,要承担所管理客户、业务、产品风险防控的第一责任

B.风险管理部门是风险管理的第二道防线,重点发挥对风险进行系统性、规范化管理的作用

C.内控合规部门作为第三道防线,要履行好合规控制等职责

D.审计部门作为第三道防线,要履行好监督评价等职责

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