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第1题
《坚果水果燕麦在制品、成品标准》核桃仁(8-12mm)、腰果仁(WW450)、巴旦木仁(25-27)、蔓越莓干、猕猴桃丁、葡萄干需进行挑拣。()
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第2题
《坚果水果燕麦工艺规范》蜜饯果干要求挑拣的半成品:()。
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第3题
库房内严禁出现裸露无标识的商品,自制产品/半成品、开封后的散装商品、更换包装的商品应有明确直观的标识信息。标识信息至少包括品名、生产日期、使用日期/保质期等,禁止出现无任何标识的不明商品。()
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第5题
以下哪些原料保质期为48小时()
A.解冻未开封芒果浆
B.冻冻
C.豆花布丁
D.解冻未开封百香果原浆
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第6题
开启后保质期在4个小时内的有()
A.无菌生理盐水
B.无菌包
C.铺好的无菌盘
D.无菌干罐持物钳
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第7题
打顶破坏黄瓜主蔓的顶端优势后,主蔓上的侧蔓由下而上依次发生。()
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第8题
酒花主蔓、侧枝顶端部位叶叶内的小芽分化后发育成花枝,在花枝顶端形成花蕾、现蕾、开花。()
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第9题
散装干杂食品的售卖时间不得超过原合格证保质期的二分之一。()
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第10题
原料、半成品开封后使用不完必须填写开封原料标识贴()
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第11题
薯条开封后,注意操作过程中不要经常反复解冻()
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