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[判断题]

贮存、运送和装卸食品的容器、工器具和设备应安全、无害,保持清洁,减少食品污染的风险。()

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第1题
贮存、运输和装卸品的食容器、工具和设备应当()

A.安全、无害

B.保持清洁

C.防止食品污染

D.符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求

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第2题
食品经营者在日常经营活动中对设备设施管理者要求:贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害,保持清洁,防止食品污染,并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求,不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输。()
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第3题
食品经营者在日常经营活动中对设备设施管理有何要求()

A.可以将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输

B.贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害,保持清洁,防止食品污染

C.可以将生食和熟食混合在一起贮存、运输

D.每种食品储藏的温度都是相同的

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第4题
贮存、运输和装卸食品的容器包装、工具、设备必须安全、无害,保持清洁,防止食品污染,并符合保证食品安全、清洁度等特殊要求,不得将食品与有毒、有害物品一同运输。()

此题为判断题(对,错)。

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第5题
关于食品贮存、运输的说法,以下表述不正确的是()。

A.贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应安全、无害,保持清洁

B.符合保证食品安全所需的温度、温度等特殊要求

C.将食品与有毒有害物品一同运输时,应采取有效的离措施

D.防止食品在贮存、运输过程中受到污染

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第6题
在设计容器时应考虑到()几点:

A.适用于搬运、存储、和运送

B.尽量使用系统内外通用的标准容器

C.选择适用于自动装卸搬运的容器

D.根据搬运设备、厂房容量来选择单位负荷量的大小

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第7题
消毒后的餐饮具、盛放或接触直接入口食品的容器和工器具,应定位存放在专用的密闭保洁设施内,保持清洁。()
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第8题
食品工厂的生产设备要求,以下说法正确的是()

A.推荐使用木质手柄的工器具

B.与原料、半成品、成品接触的设备与用具,应无毒、无味、抗腐蚀、不易脱落

C.设备、工器具等与食品接触的表面,应光滑、无吸收性、易于清洁保养和消毒

D.在正常生产条件下不会与食品、清洁剂和消毒剂发生反应

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第9题
含过敏原物质的产品生产过程中需挂牌标识,在生产结束后,应对生产车间环境、生产线所有设备、维修工器具、原辅料取用过程中使用的工器具和盛放容器进行彻底清洁()
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第10题
采用物理、化学或生物制剂进行处理时,不应影响食品安全和食品应有的品质、不应污染食品接触表面、设备、工器具及包装材料。除虫灭害工作可不必记录()
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第11题
餐饮服务许可现场核查中对工器具、设施装备清洗消毒保洁设施要求有()。

A.接纳有效的物理消毒或化学消毒方法

B.接触直接入口食品的工具、容器清洗消毒水池专用

C.工器具清洗消毒水池使用不锈钢或陶瓷等不透水材料

D.设专供存放消毒后工器具的保洁设施

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