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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

蛋白质的一级结构是指下面哪种情况（)

A.氨基酸的种类及数量

B.分子中的各种化学键

C.多肽链的长短的形态

D.氨基酸残基的排列顺序

E.分子中侧链基团的空间排布

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第1题

蛋白质的结构：蛋白质有一级结构、二级结构、三级结构、四级结构，只有具有高级结构的蛋白质才有生物活性。（)

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第2题

维持蛋白质一级结构最重要的化学键是（)。

A.范德华力

B.氢键

C.二硫键

D.酰胺键

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第3题

蛋白质变性，一级、二级、三级结构都被破坏。（)

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第4题

维系蛋白质一级结构稳定的主要化学键是（)

A.盐键

B.二硫键

C.肽键

D.疏水作用

E.氢键

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第5题

蛋白质变性的本质是

A.肽键断裂

B.亚基解聚

C.辅基脱落

D.一级结构破坏

E.空间结构破坏

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第6题

简述蛋白质的一级结构及其与生物进化的关系。

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第7题

蛋白质一级结构（primary structure)

蛋白质一级结构(primary structure)

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第8题

下列叙述不正确的是：（)。

A.破坏蛋白质的水化膜并中和其所带电荷可以导致蛋白质沉淀

B.变性并没有改变蛋白质的一级结构

C.盐析是用高浓度的盐沉淀水溶液中的蛋白质

D.有四级结构的蛋白质都有两条以上多肽链

E.蛋白质溶液的酸碱度越偏离其等电点越容易沉淀

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第9题

一级结构决定空间结构，所以蛋白质合成中新生肽链的折叠无须其他蛋白质的帮助。（)A．正确B．错误

一级结构决定空间结构，所以蛋白质合成中新生肽链的折叠无须其他蛋白质的帮助。()

A．正确

B．错误

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第10题

下面哪种食材中的蛋白质的含量最丰富（)。

A.猪肉

B.猪肤

C.猪血

D.猪骨

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第11题

蔬菜原料的脆度与下面哪种物质密切有关（)

A.蛋白质

B.脂类

C.维生素

D.果胶物质

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