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[判断题]

灭菌乳是指以新鲜牛乳(羊乳)为原料,经净化、均质、灭菌和无菌包装或包装后再进行灭菌,从而具有较长保质期的可直接饮用的商品乳。()

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第1题
对以新鲜牛乳、稀奶油等为原料,经净化、杀菌(或灭菌)、均质、冷却、包装后,直接供应消费者饮用的商品乳。()
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第2题
以新鲜乳为原料,或以其为主要原料,添加一定数量动植物蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等配料,用加热或冷冻方法除去其中几乎全部水分而制成的粉末状乳制品叫乳粉。()
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第3题
液态乳按原料可以分为()。

A.纯牛乳

B.再制乳

C.复原乳

D.营养强化乳和调制牛奶

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第4题
()在乳与乳制品加工中主要用来进行牛乳的净化、原料乳的标准化及稀奶油的分离。

A.过滤

B.离心

C.浓缩

D.干燥

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第5题
A.部分母乳喂养 B.补授法 C.代授法 D.母乳喂养 E.牛乳或羊乳喂养

A.部分母乳喂养

B.补授法

C.代授法

D.母乳喂养

E.牛乳或羊乳喂养

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第6题
按照GB15037规定,葡萄酒是指以葡萄或葡萄汁为原料,经全部或部分发酵酿制而成的,含有一定酒精度的发酵酒。()
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第7题
人造纤维是指()

A.利用天然的小分子有机物,经化学反应合成的纤维状高分子化合物

B.利用天然的高分子化合物,经化学加工制得的纤维状物质

C.人工纺织出来的制品

D.以人工制得的物质为原料,经化学反应合成的纤维状高分子化合物

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第8题
牛乳中含酸量0.3%,表示该牛乳状态是()。

A.新鲜

B.不新鲜

C.酸味

D.凝固

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第9题
注意改善牛舍与牛体卫生、保持空气新鲜畅通及防止微生物等的污染,可在很大程度上解决牛乳的风味异常问题。()
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第10题
对于大量收购的牛乳来说,乳成分的变化主要取决于牛场的规模。()
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第11题
第一次脱气是在乳槽车的流量计之前安装脱气设备,避免泵送牛乳时影响流量计准确度。()
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