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[判断题]

通过降低蔬菜和水果贮存环境中的氮气和添加二氧化碳气体可以提高食品的保鲜期。()

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第1题
适当多吃水果蔬菜特别是绿叶蔬菜、富含维生素C的蔬菜和水果,可降低患冠心病的风险。()

适当多吃水果蔬菜特别是绿叶蔬菜、富含维生素C的蔬菜和水果,可降低患冠心病的风险。()

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第2题
下列关于正确补钙的方法说法正确的是()

A.补钙同时宜补充维生素D

B.蔬菜和水果中的草酸和磷酸盐可使钙的吸收减少

C.食物中的脂肪可促进钙的吸收

D.补钙以清晨和睡前各服用一次为佳

E.用于肾衰竭降低血磷时,碳酸钙应在餐中嚼服

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第3题
水果、蔬菜等食物在夏天如果使用保鲜膜包裹,会加速食物的腐败,下面哪种说法是正确的?()

A.食物被保鲜膜包裹之后,氮气会无法进入而无法保鲜

B.水果蔬菜等食物呼出的二氧化碳无法排出,促进了厌氧菌的繁殖

C.保鲜膜含有的化学成分在温度较高时,容易引起食物的腐败

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第4题
幼儿膳食中每天要有一定量的绿、橙色新鲜蔬菜和水果。()
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第5题
工业烹饪中焙烤主要用于()的加工。

A.面制品和水果

B.坚果

C.肉类

D.蔬菜

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第6题
为防止不同性质危险化学品在贮存过程中相互接触而引起火灾爆炸事故,性质相互抵触的危险化学品不能一起贮存。下列各组物质中,不能一起贮存的是()。

A.硫化氢和氦气

B.氯酸钾和氮气

C.氢气和二氧化碳

D.氨气和氧气

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第7题
维生素C一般在新鲜水果和蔬菜中含量丰富,能增强抵抗力,促进铁质的吸收,若缺少会得______病,造成牙龈出血、萎缩。

A.佝偻病

B.坏血病

C.脚气病

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第8题
密封贮藏法是指通过改变原料贮存环境中的气体组成成分而达到贮存原料目的的方法。()
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第9题
利用()以及其他物质添加渗入到蔬菜组织内,降低水分活度,提高结合水含量及渗透压或脱水等作用。

A.食盐

B.糖

C.油

D.醋

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第10题
正常人防癌建议中错误的是?

A.将积极的身体活动作为日常生活的一部分—多步行,少静坐

B.保持体重在健康范围,避免成年后超重或肥胖

C.摄入富含全谷物、蔬菜、水果和豆类的食物

D.不必限制含糖饮料的摄入量

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第11题
水果和蔬菜的主要化学组成有:水、______________、色素、有机酸、维生素、矿物质等。

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