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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

在稻米的结构中()部分淀粉含量最多。

A.胚

B.皮层

C.胚乳

D.糊粉层

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第1题

稻米直链淀粉含量对稻米品质有何影响？

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第2题

稻米直链淀粉含量与米饭质地之间有何关系？

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第3题

下列关于直链淀粉特点叙述正确的是（)。

A.由几十到几百个葡萄糖分子残基组成

B.在食物中含量较高

C.呈树冠状结构

D.遇碘产生蓝色反应

E.卷曲成螺旋状结构

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第4题

淀粉含量最多的是（)。

A.胡萝卜

B.南瓜

C.马铃薯

D.洋葱

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第5题

目前我国生产淀粉最主要的原料是（)。

A.稻米

B.小麦

C.玉米

D.高粱

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第6题

怎样才能让谷类食物的营养发挥到最大（）

A.合理加工：加工精度越高，损失的营养素越多，维生素和矿物质损失最多

B.合理烹调：稻米少搓洗，蒸煮面粉时适量加减，少炸少烤

C.合理储存：在避光、通风、阴凉和干燥的环境

D.合理搭配：与含赖氨酸较多的豆类和动物性食物混合食用

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第7题

谷类的营养特点包括（）

A．淀粉集中在胚乳的淀粉细胞中

B．矿物质以胚芽的含量最高

C．一般都以赖氨酸为第一限制氨基酸

D．碳水化合物是谷类的主要营养成分

E．谷类含脂肪低

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第8题

在探究“馒头在口腔中的变化”时，某同学设置了三组实验（如图所示），一起放到37℃温水中，一段时间后，请比较三组试管内剩余淀粉的含量（）

A.＞B ＞C

B. ＞C ＞A

C. ＞B ＞A

D.A ＞C ＞B

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第9题

成岩矿物在岩浆岩中的含量最多。（)

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第10题

下列哪种物质在肉中的含量最多（)。

A.蛋白质

B.脂肪

C.水分

D.矿物质

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第11题

DHA在视网膜中含量最多，约占30%（）

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