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第2题
无菌物品储存与发放要求是（）
A.无菌物品应分类、分架存放
B.一次性使用无菌物品去除外包装后可与复用灭菌物品混放
C.无菌物品存放架或柜应距天花板≥50cm，距地面高度≥20m，离墙≥5cm
D.无菌物品放置应固定位置、设置标识，定期检查、盘点、记录
E.发放应遵循先进先出的原则，有效期内发放
第5题
贮藏物品放置符合要求，至少离顶50厘米、离地20厘米、离墙5厘米，环境整洁干燥。贮存时应拆除外包装。一次性无菌材料应定期检查，距失效期三个月内应有近期标识，做到先用或与使用多的科室调换，避免过期（）
第7题
依据餐饮服务食品安全操作规范，下列关于餐饮库房管理的要求，以下说法错误的是（）
A.冷冻库、冷藏库应设置温度计
B.同一库房内的生菜和生猪肉不必要分区域或分货架存放
C.贮存的食品宜离地10cm以上存放
D.贮存的食品宜离墙10cm以上存放
第8题
原辅料的处理要求，正确的是（）
A.食品原辅料运输工具及贮存容器应保持清洁，维护良好，必要时进行消毒
B.人员不可直接踩踏在物料上方，物料需做到离墙离地放置
C.食品原辅料在运输和贮存中应避免日光直射、备有防雨防尘设施
D.变质或超过保质期物料不得使用，按照先进先出原则使用
第10题
灭菌物品存放置物架的要求是（）
A.离地高25-30cm，离墙5-10cm，距离天花板50cm
B.离地高20-25cm，离墙10-15cm，距离天花板50cm
C.离地高20-25cm，离墙5-10cm，距离天花板50cm
D.离地高25-30cm，离墙10-15cm，距离天花板50cm
