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简述我国面点风味流派的分类及各自具有的特色。

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第1题
中国面点的主要风味流派有京式、苏式、()三种。
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第2题
龙抄手、担担面的风味流派是()。

A.京式面点

B.苏式面点

C.广式面点

D.川式面点

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第3题
简述铸造裂纹的分类及各自特点。
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第4题
简述我国侵权民事责任归责原则的种类及各自的适用范围。

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第5题
熏制肉品特有的风味主要与存在于气相的()物质有关。

A.醇类

B.羟类

C.酚类

D.有机酸类

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第6题
牛羊肉泡馍是()秋冬季特有的风味美食。

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第7题
快餐点心应具有风味特色,点心的风味特色是指()所具有的,适合人们口味的,区别于其他制品的特色。

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第8题
选用本地特有的烹饪原料,以本地惯用的()方法,制作出符合本地口味的菜肴风味,称为地方风味特色。

A.烹调

B.烹制

C.加工

D.调味

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第9题
面包发酵最主要是使酵母繁殖、发酵,产生大量的二氧化硫和其它风味物质,使面团膨松富有弹性,并赋予成品特有的色、香、昧、形。()
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第10题

国家标准《危险货物分类和品名编号》及《危险货物品名表》,按危险货物具有的危险性将危险货物分为()类。

A.7

B.8

C.9

D.10

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第11题
乳汁是各种哺乳类动物乳腺的正常分泌物,各自具有一定特有的复杂的化学成分,但总的来看大同小异,包括______、
______、______和______。
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