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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

鱼类的鲜味主要来自于肌肉中含有的多种呈鲜氨基酸，也与浸出物中的（）有关。

A.马来酸

B.马乙酸

C.琥珀酸

D.胡强酸

答案

C、琥珀酸

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更多“鱼类的鲜味主要来自于肌肉中含有的多种呈鲜氨基酸，也与浸出物中…”相关的问题

第1题

鱼类的鲜味物质主要来自于肌肉中含有的多种呈鲜物质，如（)。

A.氨基酸

B.维生素

C.无机盐

D.糖

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第2题

海带和紫莱中含有丰富的碘以及多种呈鲜味的物质。（）

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第3题

烩菜的主要成品特点是：汤汁滑利、汤菜交融、汤鲜味美、以鲜咸和酸辣味为主。（）

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第4题

碳水化合物主要来自于（)、薯类和水果蔬菜等食物。

A.禽类

B.谷类

C.鱼类

D.蛋类

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第5题

味精的主要呈鲜物质成分是（)。

A.蛋氨酸

B.胱氨酸

C.半胱氨酸

D.谷氨酸

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第6题

冰鲜鱼类商品的覆冰率不得低于（)%。

A.60%

B.70%

C.80%

D.90%

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第7题

鲜味必须在咸味的基础上才能表现出最佳的呈味效果。（）

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第8题

下列哪些项属于食物中毒（）

A.食用动物的肝脏引起的中毒

B.发芽马铃薯引起的中毒

C.鱼类组胺引起的过敏反应

D.食用鲜虾引起的过敏反应

E.有毒蜜蜂引起的中毒

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第9题

鱼类脂肪中含有丰富的二十碳五烯酸EPA和二十二碳六烯酸DHA，营养价值相当高（）

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第10题

以下关于水产品的说法，错误的是（)。

A.水产品是生活于水中的动物的统称

B.按其生活的水域分淡水类产品和咸水类水产

C.按其生活的水域还可细分为海鲜，河鲜、湖鲜和塘鲜等

D.按其生活的水域分为鱼类、蟹虾类，软体类和其他水产等

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第11题

高斯-马尔可夫是()。

A.摇滚乐队

B.足球运动员

C.鲜美的菜肴

D.估计理论中的著名定理，来自于著名的统计学家：Johann Carl FriedrichG auss和Andrey Andreevich Markov。

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