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第3题
关于脂肪的吸收，错误的是
A.胆盐虽无亲水性，但能将脂肪消化产物送入微绒毛内
B.脂肪酸、甘油一酯、胆固醇在吸收前需与胆盐形成混合微胶粒
C.胆盐不和脂肪酸等物质同时进入细胞
D.脂肪的吸收途径以淋巴为主
E.长链脂肪酸和甘油一脂在细胞内重新合成为甘油三酯
第6题
虽然用椰子油制造的不含奶的咖啡伴侣每勺含2克饱和脂肪，或者说它所含的饱和脂肪比同样数量的牛奶高7倍，且这种咖啡伴侣通常不含胆固醇，但是，这样一勺含2克饱和脂肪的咖啡伴侣比含有2毫克胆固醇的同样数量的一勺牛奶使消费者血液中的胆固醇含量增高很多。以下哪项如果为真，能对上文中的不一致之处提供最好的解释？
A.营养学家指出，成人每日消耗的饱和脂肪可能不多于250毫克胆固醇。
B.含1克饱和脂肪的食物与含25毫克胆固醇的食物对血液中胆固醇含量增加的影响大约有同样的作用。
C.是牛奶胆固醇含量5倍的白色奶油通常被偏爱牛奶的消费者选作咖啡伴侣。
D.不用椰子油制造的不含奶的咖啡伴侣比纯牛奶含更少的饱和脂肪和胆固醇。
E.具有较低饱和脂肪含量的奶制品，它们的胆固醇含量通常也较低。
第7题
有关脂肪酸败的叙述，下列何者错误:（)
A、鱼油含维生素E，故不易酸败
B、饱和脂酸在空气中比较稳定
C、低温、阴暗加入抗氧化剂较不易酸败
D、加入BHA，BHT做为人工合成的抗氧化剂
第8题
在日常生活中应减少（)脂肪摄取量，以多摄取（)脂肪的饮食结构代替（)脂肪可防止血脂的升高。（A)
在日常生活中应减少()脂肪摄取量，以多摄取()脂肪的饮食结构代替()脂肪可防止血脂的升高。
(A)不饱和;动物性;植物性
(B)不饱和;植物性;动物性
(C)饱和;动物性;植物性
(D)饱和;植物性;动物性
第10题
以下哪一项是错的（)
A.老年患者存在营养不良或营养风险时,在饮食基础上补充ONS可改善营养状况
B.添加HMB(β-羟基-β-甲基丁酸钙)的高蛋白型ONS有助于增加肌肉量，改善老年住院患者的生活质量
C.对于慢阻肺老年患者应该给较高脂肪比例的EN配方
D.以中链甘油三酯、单不饱和脂肪酸为主要脂肪来源，长期应用有益于降低心血管疾病发生的风险
E.对于吞咽功能障碍患者，应该给稀薄流食
