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第1题
制作奶汤时应将富含蛋白质的原料与水、盐、姜、葱同时下锅，微火熬制而成。你认为这一说法：（）
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第2题
把茶叶放入石锅里熬煮，然后舀到碗里喝的是韩国的煮茶法。（)
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第3题
熬制巧克力汁时，观察其稀稠度的方法是（)。
A.用搅拌棒挑起观察
B.用手沾一下汁感觉
C.在案台上放几滴汁，等冷却后观察
D.将少量的汁取出，等冷却后观察是否变硬
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第4题
张仲景在《金匮要略》中使用的炮制方法()
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第5题
熬顶汤原料及用料量是瘦肉9.5千克，老光鸡4千克，生火腿1.5千克，清水21千克。（)
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第6题
会阴伤口轻微炎症，给予红外线理疗和（)等措施。
A.50%硫酸镁或95%酒精湿热敷
B.1:5000高锰酸钾溶液坐浴
C.金银花熬水盆浴
D.擦红霉素软膏
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第7题
以下关于西汁的说法，正确的是（)。
A.香芹和西芹选其中之一
B.香茅是不可缺少的原料
C.调制西汁的全部是植物原料
D.一部分原料先熬成原汤，再加入调味料和匀便成
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第9题
根据我国烤烟燃吸时的香气特点，将其分为（)等不同的烤烟香气类型。
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第10题
如果检查确定印刷颜色偏浓，应重新调配（)，印刷后再与色标对照。
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第11题
具有与一般烤烟香气不同的清香香气，烟味较淡，吸味舒适，地方性杂气较轻至较重，劲头柔和至适中。这不是指（)烤烟。
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