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第4题
以油为传热介质是烹调中常用的烹调形式，多数油脂经加热后温度可达（)以上,因此,用油烹制菜肴可使菜肴成熟快，并有脂香气具有良好的风味。
A.180℃
B.200℃
C.250℃
D.300℃
第6题
关于水性丙烯酸防护漆Ⅱ型的正确描述包括（）
A.50-70
B.含重金属，VOC较低
C.产品干燥快，配方成本低，具有价格优势，配方成熟
D.配方仅适用于轻防腐（爬架级别），防锈性能差，应在对防锈要防求腐较领低域的工业轻防腐
第10题
营养平衡的烟田，烟株个体和群体生长均衡，适时表现应有的熟相特征，烟叶成熟期相对比较集中，耐成熟，每次采收叶片数量要有3～4片，一株烟5次左右采烤完毕，烤后具有成熟烟叶特有的香吃味。（）此题为判断题(对，错)。
