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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

面点馅心口味浓、卤多味美,多使用皮冻的是()。

A.京式面点

B.晋式面点

C.川式面点

D.苏式面点

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第1题
米粉类面坯的特征是:有一定的韧性和可塑性,可包多卤的馅心,吃口润滑、黏糯。()
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第2题
京式面点的馅心注重()口味,肉馅多用(),并常用葱、姜、黄酱、香油为调辅料。

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第3题
萝卜丝饼的风味特点是形状美观薄皮大馅入口即香()。

A.油香不腻

B.柔软可口

C.味美适口

D.香味浓郁

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第4题
花生可制成多种炒货、花生糖、花生酥等,可制作佐餐小菜、面点馅心或甜咸菜肴。()
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第5题
泡芙的口味是由所添加的馅心决定的。()
泡芙的口味是由所添加的馅心决定的。()

此题为判断题(对,错)。

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第6题
为什么说馅心能影响面点的形态?

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第7题
为什么说馅心能形成面点的特色?

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第8题
面点的技术特点主要表现在:选料精细,花样繁多;讲究馅心,();技法多样,造型逼真等方面。

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第9题
平菇作主料使用,其口味以咸鲜味为多。()
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第10题
勾芡不仅使汤汁浓稠且与菜肴融合,菜肴味美可口,并且也有保护营养素作用。你认为这一说法:()
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第11题
奄列蛋,Omelet的音译名,又称炒蛋卷,即将调过味的蛋液倒入煎锅搅炒,凝固前卷成半圆或月牙形,通常要卷入馅心,常见的馅心有()等。

A.蔬菜

B.芝士

C.肉制品

D.奶油

E.番茄少司

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