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[判断题]

基本的味觉是酸、甜、苦、辣、咸。()

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第1题
常用单一味有咸、甜、酸、苦、辣、鲜、香等()
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第2题
舌能够感知酸、甜、苦、咸、辣等五种味道。()

舌能够感知酸、甜、苦、咸、辣等五种味道。()

参考答案:错误

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第3题
浓厚、清香、咸、甜、苦、辣等是中餐复合味型。()
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第4题
下列哪些不属于食品风味中的四原味()

A.甜

B.辣

C.苦

D.咸

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第5题
在粮食种植上有“南米北面”的说法,在饮食口味上有“南甜北咸西酸东辣”之说。()
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第6题
五味包括:酸、甜、苦、咸、鲜。()
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第7题
牛黄的气味是()。

A.气香浓烈而特异,味微辣、微苦带咸

B.气清香,味辛辣

C.气清香,味先苦而后微甜,入口有清凉感

D.气腥,味微咸

E.气微腥,并有特异而刺鼻的臭气,味辛而微咸

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第8题
中国东西菜系的主要差异体现在()。

A.西辣东酸

B.西酸东辣

C.西咸东甜

D.西甜东咸

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第9题
不属于基本味觉的是() A. 酸B. 甜C. 苦D. 辣

不属于基本味觉的是()

A. 酸

B. 甜

C. 苦

D. 辣

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第10题
“阿育吠陀”讲到的六种味道中,请写出“性能”是热的味道()。

A.感,甜,辛辣

B.咸,酸,苦

C.咸,酸,辛辣

D.咸,酸,涩

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第11题
咸不仅能降低()味感,也能增加()味感。

A.苦、酸

B.甜、酸

C.酸、甜

D.苦、甜

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