首页 > 大学本科

题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

虾油腌制品，制品要求具有蔬菜的自然色泽，滋味鲜美，无咸苦味，()。

A.质地柔软无杂质

B.质地细嫩，有滋渣

C.质地脆嫩，无杂质

D.质地细腻无杂质

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“虾油腌制品，制品要求具有蔬菜的自然色泽，滋味鲜美，无咸苦味，…”相关的问题

第1题

虾油以色泽暗红、透明、无杂质、香味浓、口味鲜美者为上品。（)

点击查看答案

第2题

捏就是将包入或不包入馅心的坯，经双手的指法技巧，按照制品（）的要求，进行造型的方法。

A.形态

B.营养

C.口味

D.色泽

点击查看答案

第3题

关于检验蛋糕成熟的方法，下列说法不正确的是（)。

A.看。看色泽是否达到制品要求的棕黄色，四周是否已经脱离模具，顶部是否已隆起

B.摸。用手掌轻轻触摸蛋糕表面，有弹性，感觉硬实，内部呈固体状，没有流动性

C.闻。用鼻子闻，能闻到蛋糕应有的清香味

D.插。用竹签从蛋糕顶部插入，拔出后不粘手

点击查看答案

第4题

无盐低钠饮食原则下列错误的是()。

A.必须控制食物中自然存在的钠含量

B.禁用腌制品

C.浅度

D.禁用含钠食物和药物

E.每天控制食物中钠含量<0.7g

F.适用于重度高血压水肿较重患者

点击查看答案

第5题

蔬菜的质量一般是从色泽、形态和质地等方面来鉴定（）

点击查看答案

第6题

面点制法中，成型的好坏将直接影响到面点制品的（）。

A.外观

B.口味

C.色泽

D.重量

点击查看答案

第7题

影响生物膨松面坯制品成形与馅心的（）有直接关系。

A.色泽

B.制法

C.软硬

D.口味

点击查看答案

第8题

熏菜特点是制品有特殊香味，且色泽光亮。（)

点击查看答案

第9题

叶类蔬菜新鲜的标志不包括（）

A.叶片无黄色斑点

B.色泽鲜翠亮丽

C.根部肥满挺直

D.有少量虫斑

点击查看答案

第10题

色泽白净、组织膨松、含蛋量高的混酥类制品，应选用（）作为膨松剂。

A.苏打

B.泡打粉

C.酵母

D.碱粉

点击查看答案

第11题

蒸制前醒发时间不足，容易使制品造成干瘪变形，色泽暗淡。（）

点击查看答案

长沙壹依黑科技有限公司版权所有 ©2024

湘ICP备2024047451号营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）